1

SAMBEL TUMPANG

Entah mengapa dinamakan sambel tumpang, yang pasti ini menu kesukaan saya sejak kecil.
  

  
Bagi masyarakat jawa seperti saya karoseri 70an bisa jadi sangat doyan dengan menu makan ini.

Sambel tumpang ini bahan dasar nya harus ada tempe bosok jika tidak ada maka rasa sambel tumpang bisa berantakan.

  
Tempe bosok ini bagi sebagian besar orang dinilai tidak berguna bahkan menjijikan akan tetapi dengan sedikit kreatifitas dan kenekatan maka tempe bosok akan bisa menjadi kunci sebuah nikmat nya masakan jawa, selain untuk membuat sambel tumpang maka tempe bosok ini juga menjadi bahan pencampur sayur lodeh.
Cara pembuatan sambel tumpang sangat mudah dan singkat dan tentu saja jangan jijik dengan bau dan penampakan tempe bosok ini.
Siapkan bahan utama membuat sambel tumpang ini :

  1. Bawang merah
  2. Bawang putih
  3. Lengkuas
  4. Kencur
  5. Daun salam
  6. Cabe
  7. Daun jeruk
  8. Tempe segar
  9. Garam
  10. Gula jawa
  11. Santan

  

Bagi penganut filosofi ATM Amati Tiru Modifikasi maka boleh ditambah petai seperti yang saya lakukan.

Seberapa banyak bahan bahan tersebut tidak ada ketentuan yang pasti karena pada dasar nya memasak adalah salah satu cabang ilmu seni, jadi soal rasa ini pasti akan berbeda beda yang harus kita ketahui adalah karakter dari masing masing bumbu tersebut.
Setelah bahan bahan tersebut siap segera direbus bersama sama sampai matang akan tercium aroma rempah rempah yang menggoda, apalagi wangi kencur yang bagi sebagian lidah belum tentu bisa menerima.
Setelah matang maka semua bahan bahan tersebut dihaluskan ingat jangan memakai blender tapi harus diuleg agar lebih nikmat karena ada beberapa bumbu yang tidak halus 100%.
  

  

Setelah dihaluskan segera rebus kembali tambahkan santan ke dalam rebusan jilid 2 ini untuk mematangkan sambel tumpang. Dengan dicampur santan semakin menambah rasa gurih .
Tunggu hingga mendidih tanda sambel tumpang sudah matang. 
Untuk menghidangkan siapkan juga sayur mayur untuk menambah selera makan dianjurkan dihidangkan dengan nasi panas ditambah karak aka kerupuk gendar.
Selesai makan sambel tumpang segera minum teh manis panas, jangan teh celup karena mengurangi rasa greng dari teh tersebut.
Selamat mencoba (jika tertarik atau jika doyan)
#Jidan9084

admin_kangardani

One Comment

  1. Wah ini salah satu makanan wajib saya kalau pulang kampung Pak.. Dicampur ke nasi pecel manteb Pak..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *